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梅干し
レシピ詳細
塩分8% うちの梅干し* レシピ・作り方
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1時間以上
1,000円前後
ミニー7015
冷蔵庫で漬けておくので、カビを気にしなくて良いです♪アルコールも無しです☆
材料(4~5人分)
南高梅
1㎏
塩
80g
赤紫蘇
1袋
★塩
小さじ1
作り方
1
梅を水でさっと洗って、ボウルに入れ、かぶるまで水(分量外)を入れ、2時間くらい浸けておく。
2
1の梅の水気を拭いて、ジッパー付き袋に入れ、塩を入れて上下に2~3回振って袋をきつく閉じ、冷蔵庫に入れ、小皿程度の重石をのせる。
3
(2を1週間漬けてから)赤紫蘇の葉だけを洗って、水気を良く切る。
4
ボウルに3と★を入れ、良く揉む。
5
赤紫蘇からあくが出るので絞って、捨てる。
6
2に5を加え、袋を良く閉じて、冷蔵庫に入れて、梅雨明けまでおく。
7
梅雨明けしたら、6を天日に3日干す。(夜は取り込む)
8
6の赤紫蘇も絞って干し、梅酢も容器に移して、日に当てる。(どちらも後で使えるので)
9
7の梅が柔らかくなったら、完成。
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
冷蔵庫の野菜室が丁度良い温度です。凍らせない用に注意して下さい。
きっかけ
毎年梅干しを作っていて、この方法が塩分8%でも美味しく簡単に出来るので。
公開日:2017/07/21
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関連情報
カテゴリ
梅干し
このレシピを作ったユーザ
ミニー7015
昨年からプランターで野菜を少しずつ栽培して料理に使っています♪ いつもつくレポありがとうございます☆ 材料が揃わない時は おうちにあるものでアレンジしてみてくださいね♪ヽ(´▽`)/
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