簡単！ ナスとチンゲン菜とシメジの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは縦に切って皮に格子状の切り目を入れ、さらに縦に切って４枚のシートにする。
   食べやすい大きさに切り分け、水にさらす。

2. 2

   チンゲン菜は3cm幅に切り、茎と葉に分けておく。
   シメジは石突きを落とし、小分けにする。

3. 3

   フライパンに多めの油を熱し、水切りした①を投入。軽く焼き色が付いたら裏返し、両面が焼けたら取り出す。

4. 4

   余った油でチンゲン菜の茎を炒める。

5. 5

   茎がしんなりしてきたら葉とシメジを加え、さらに炒める。

6. 6

   鍋に★の材料を入れ、一煮立ちさせてだし汁を作る。

7. 7

   ⑥にナス、チンゲン菜、シメジを加え、弱～中火で10分程煮込む。火を止めて粗熱がとれたら一晩冷やして味を染み込ませる。

8. 8

   皿に盛り付けて完成。
   
   写真は鰹節と七味を散らしていますが、この辺りはお好みで。