リーキのグラタンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクはみじん切りに。
   ベーコンは出汁目的で、小さくカット。
   リーキの量はアバウトでOK。
   ザクザク荒くカットします。

2. 2

   葉の付け根は　気を付けないと泥が入りやすい野菜です。
   しっかり洗う必要があります！
   本来使わない葉の方ですが、新鮮ならば栄養価抜群で美味しいです！

3. 3

   鍋に野菜と水を投入。
   掘りたて新鮮なので、葉もガンガン入れています！
   圧力鍋で強火で30分くらい。
   又は厚めの鍋でじっくり煮込みます。
   鍋のサイズにより水の量を増減して下さい。

4. 4

   オリーブオイルをお玉1杯で５０ｃｃ、クレイジーソルト、コショウ、ガラスープの素で味を整えます。

5. 5

   スープは少なめの具だくさん状態くらいが、贅沢リーキの味が良くわかります。
   ネギとも違う、とろみと甘味を味わえます。
   水分は足すなり煮詰めるなり、調節してください。

6. 6

   クレイジーソルトは市販のものでもよいですが、今回は手作りを使っています。
   入れるハーブで風味は大きく変わりますが、市販よりも100倍美味しいです。
   又レシピUPします

7. 7

   バケットはトーストします。その間にチーズの準備です。

8. 8

   チーズは、スキレットが扱いやすくお勧めです。
   熱したスキレットにオリーブオイルをいれ、一度さまします。
   低温からゆっくりチーズを入れてとかします。

9. 9

   器に リーキのスープ、バケット、溶かしたチーズの順に入れます。
   バーナーで焦げ目をつけて完成。
   ドライバジルをトッピングしてあげます。

10. 10

    バーナーで焦げ目をつけて完成。
    ドライバジルをトッピングして戴きます！

11. 11

    ご飯と合わせ、リゾットにも　お勧め。