オレンジピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 輸入のオレンジには防ばい剤等やワックスが塗られている為、野菜用の洗剤でよく洗います。
2. 2 沸騰した湯にオレンジを丸ごと入れ軽く茹で水に上げます。
3. 3 冷めたらオレンジの皮を縦に剥き、苦みがある白いワタの部分を削いでいきます。
4. 4 鍋にたっぷりのお湯を沸かし３を入れ１５分ほど茹で水にあげます。
   この工程をさらに２回繰り返します。

   

5. 5 皮を８ｍｍ幅位に切り揃えます。

   

6. 6 鍋に皮と砂糖を入れ、完全に皮が浸るくらいの水を入れ煮詰めます。
   途中で水を足し、皮に透明感が出るまで煮詰めます。

   

7. 7 水分が少なくなったら、グランマニエを入れ水分が飛ぶまで焦がさないように煮詰めます。
8. 8 クッキングシートに重ならないように並べ、風通しの良い所で１日乾燥させたら出来上がりです。
   お好みでグラニュー糖をまぶしてもOKです。