牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下茹でします1】
   大きな鍋にお湯を沸かし、牛すじを塊のままいれ15分茹でます。そのあと水で洗い、一口代に切ります。

2. 2

   【下茹でします2】土鍋にお湯を沸かし、牛すじとしょうが・青ネギを入れて1時間茹でます。この時、蓋をして弱火で茹でて下さい。ここで一晩置きます。

3. 3

   一晩置くと、油が固まります。油を取り除き、牛すじとスープにわけます。我が家はスープはカレーの時に使用するので冷凍しておきます。

4. 4

   土鍋にお湯を沸かし、牛すじと砂糖とお酒を入れ15分煮ます。こんにゃくとしょう油・みりん・みそを入れて1時間ほど煮込めば出来上がり。

5. 5

   お好みで焼き豆腐を入れる時は、こんにゃく等を入れるときに一緒に入れてください。