茄子とイカの中華炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   するめいかは、胴体から足と内臓を抜き皮をむく。
   
   胴体は輪切りにする
   
   足とえんぺらは食べやすい大きさに切る

2. 2

   茄子は一口大の乱切りにし、水にさらしアク抜きする
   
   ピーマンは乱切りにする

3. 3

   水気をふき取った茄子とピーマンを170～180℃の油で素揚げする
   
   茄子の揚げ時間は竹串が通るぐらい、ピーマンは20～３０秒ぐらい。

4. 4

   ☆の調味料を混ぜ合わせておく

5. 5

   フライパンに油とみじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ、イカが白くなるまで炒める

6. 6

   茄子、ピーマンを加え、４の合わせ調味料で味付けする

7. 7

   水溶き片栗粉を入れて汁気を閉じ込め、、仕上げに香り付けのごま油を回し入れ、さっとひと混ぜして火をとめる
   
   皿に盛り出来上がり