きのこと揚げボール入り・切干大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根はよく揉み洗いをし、水に15分ぐらい浸して戻し、水気を絞って、食べやすい長さに切る。

2. 2

   えのきは石づきをとり、食べやすい長さに切る。
   
   しめじも石づきをとり、小房にほぐす。
   
   人参は薄いいちょう切りにする。

3. 3

   鍋にサラダ油をひき、１と２を入れて軽く炒める。
   
   油が回ったら、水、だしの素、酒、みりん、さとうを入れ、蓋をし、5分煮る。

4. 4

   醤油、揚げボールを加え、落としぶたをして、切干大根が柔らかくなるまで（約15分）煮る。
   
   火をとめ、味が馴染むまで、しばらくおいておく。皿に盛ってできあがり。

5. 5

   揚げボールはこれを使いました。