豚バラ肉とうずらの卵の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【豚バラ肉の下ごしらえ】中華鍋もしくはフライパンに油大さじ１を熱し、弱めの中火で豚の脂身を下にして焼きます。油が十分に出たら返して焼く、すっきり出るまで焼く気持ちで～。

2. 2

   たっぷりの熱湯で①を２～３分ゆでてさらに油を抜きます。そのあと水でよく洗い、お好みの大きさに切ります。

3. 3

   【うずらの卵を硬めにゆでます】水から茹でるのではなく『常温に戻してから熱湯に入れる』スプーンに乗せて、そ～っと鍋においてください。固ゆでの場合は3分半、茹で上がったらすぐに冷水に！

4. 4

   うずらの卵の殻を剥いて【しょうが】を薄切りにします。

5. 5

   土鍋もしくは厚手の鍋に【うずらの卵】と下ごしらえした【豚バラ肉】【しょうが】を入れ＊調味料＊酒　大さじ１/砂糖　大さじ１と1/2＊しょうゆ　大さじ４を加え…

6. 6

   水をひたひたにそそぎ入れます。最初は強火、煮立ったら弱火に。蓋をして1時間ほど煮込みます、途中ときどき汁をすくいかけたり、ゆすったりして焦げ付かないように注意しましょう。

7. 7

   汁気がほとんど無くなったら…完成！おめでとう！！