太刀魚のポワレ　ブールブランソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【前準備】
   バターは小さくカットし使う直前まで冷蔵庫に入れておく

2. 2

   魚に塩こしょうをして、小麦粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンに油を引き、中弱火で皮目の方を下にして火を入れる。(皮目の方で8割火を入れるイメージで！）

4. 4

   火を消して予熱で身の方は火を通す。(生が怖い人は火を消さず、中弱火のまま1分ほど身の方を焼く)

5. 5

   【ブールブランソース】
   玉ねぎをみじん切りして、白ワインと一緒に火にかける

6. 6

   白ワインの水分がほとんどない状態まで煮詰める

7. 7

   火は弱火にしてバターを少しずつ入れていき泡立て器で撹拌する。

8. 8

   塩こしょうとレモンで味を整えて完成です！