2種類のポルボローネ ～クルミ・抹茶～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クルミは空焼きしておく。電気オーブン、170℃で10分 (予熱なし)。
2. 2 薄力粉、コーンスターチ、アーモンドパウダーは合わせて2回ふるい、クルミは5mm角に砕く。
3. 3 ボウルに室温に戻したバターを入れ、バターをクリーム状にし、粉砂糖をふるい入れ
   混ぜる。
4. 4 馴染んだら、②の粉類をふるい入れ、切り混ぜては押さえるを繰り返す。
5. 5 粉気が無くなったら生地の半分量をラップに取り出し、厚み1cm位の長方形に形をととのえる。(抹茶用のプレーン生地)
6. 6 残りの生地にクルミを加え、ざっくりと切り混ぜ、ラップに取り出し、厚み1cm位の長方形に形をととのえる。
   (クルミ生地)
7. 7 それぞれの生地を冷蔵庫で30分以上、冷やす。
8. 8 冷やした それぞれの生地をスケッパーで15等分に切り分ける。
9. 9 手のひらで丸めて天板に並べる。

   

10. 10 180℃で予熱を入れておいたオーブンで約18分焼く。

    

11. 11 ビニール袋に仕上げ用の粉砂糖(40g)を入れる。焼きあがった生地の粗熱がとれたら、ほんのり温かいうちに粉砂糖が入っているビニール袋に入れ、粉砂糖をまぶしからめる。
12. 12 それぞれの生地をクッキングシートの上に並べる。生地が冷めたら、クルミ生地の方に茶こしで粉砂糖(小さじ1)をふりかける。

    

13. 13 プレーン生地の方に抹茶(小さじ1)と粉砂糖(小さじ1)を混ぜ合わせたものを茶こしでふりかける。