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セブン風!?固めのイタリアンプリン レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料パウンド1台人分

  • 全卵

    3個分

  • マスカルポーネチーズ

    100g

  • ○牛乳

    100g

  • ○生クリーム

    200g

  • ○グラニュー糖

    80g

  • ゼラチン

    3g

  • バニラオイル

    数滴

  • コアントローかグランマニエ

    大さじ1

  • 【カラメル】
  • グラニュー糖

    50

  • お湯

    大さじ1.5

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
セブン風!?固めのイタリアンプリン
  • 1,000円前後

全卵使い切りでセブンの固いイタリアンプリンを目指しました。チーズと生クリームが入って濃厚ですよ。

作り方

  • 1

    型はこのようなつなぎ目のないタイプを使用します。

  • 2

    【準備】
    ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておきます。
    オーブンを150℃で予熱します。
    湯煎用のお湯を用意します。

  • 3

    【カラメル】
    カラメル用グラニュー糖を鍋に入れ、鍋をゆすりながら加熱します。
    かき混ぜないようにしてください。

  • 4

    濃い茶色になって香ばしい香りが出てきたら火を止め、お湯を入れます。(やけど注意)

  • 5

    型に注いで、冷蔵庫に入れて、冷やし固めます。

  • 6

    【プリン液】
    全卵をほぐします。
    別のボウルにマスカルポーネを入れて、柔らかくなるまで練ります。

  • 7

    マスカルポーネに少しずつ全卵を加えてよく混ぜます。

  • 8

    ○の材料を鍋に入れて、60~70℃くらいまで温めます。ふやかしたゼラチンを入れて溶かします。

  • 9

    8を7に混ぜながら少しずつ加えます。一度に入れると卵が固まる恐れがあります。

  • 10

    バニラオイルとお好みの洋酒(無くてもよい)を加えます。
    コアントローなどのオレンジ系や、ブランデーがおすすめです。

  • 11

    目の細かい茶漉などで濾しながら型に流します。

  • 12

    漉す時に気泡は消えると思いますが、まだ残っていれば、アルコールスプレーを吹きかけます

  • 13

    パウンド型をバットなどの容器に乗せ、50℃くらいお湯をバットに注ぎます。
    熱湯はやめてください。

  • 14

    130℃で60分湯煎焼きします。
    横向きにしたときに、軽く表面がたわむくらいになればOKです。

  • 15

    あら熱をとって、冷蔵庫で一晩冷やしたら完全です。

  • 16

    フォークで食べられる固さです♡

  • 17

    型から出しにくいと意見がありました。
    竹串や、スパテラ等をフチに差し込んでぐるっと一周させます。気持ち内側に力をいれて、底の部分に”空気を入れる”イメージで。

  • 18

    上にお皿を被せて、ひっくり返して上下にシェイク!

きっかけ

フォークで食べられるくらいかたいプリンです。ゼラチンで固さ補強してますw

おいしくなるコツ

低温でじっ~~くり湯煎焼きします。
クリームチーズではチーズ感が強すぎて好きでないので、なるべくマスカルポーネを使って下さい。

レシピID: 1320015566

公開日:2020.05.05

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