胡桃と葡萄のシナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 フィリングを作っておく。
   クルミは170℃(予熱なし)のオーブンで10分くらいローストし、
   粗熱がとれたら粗く
   砕く。
   ラムレーズン、クルミ、はちみつを混ぜ合わせておく。
2. 2 ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、無塩バター、牛乳、溶いた卵、イーストを入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。

   

3. 3 生地が出来あがったら、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたくしぼった　ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
4. 4 ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして、麺棒で約30X20cm角位の長方形に伸ばす。生地の奥を2cm位、手前と左右は1cm位をあけて溶かしバターをハケでぬる。
5. 5 バターをぬった部分にシナモンシュガーをふり、準備したフィリングを散らす。

   

6. 6 生地を手前から巻き、生地の巻き終わり下にしておく。

   

7. 7 スケッパーで6等分に切り分け、それぞれマドレーヌカップに切り口を上にして入れ、上から手のひらで軽く押さえ広げる。( 火の通りをよくするため )

   

8. 8 オーブンの天板に並べて置く。ラップをふんわりかけ、その上にかたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。
   40℃で30～35分。

   

9. 9 二次発酵後、ハケで生地の表面に薄く牛乳か溶き卵(分量外)をぬる。 ( 焼き色を良くするため )
   190℃に予熱したオーブンで、13分焼く。

   

10. 10 焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

    

11. 11 パンの粗熱をとる間にアイシングを作っておく。
    粉砂糖に水を加えて　よく混ぜる。水の量は固さを見ながら調整してください。
12. 12 パンの粗熱がとれたら、アイシングをかける。