胡桃と葡萄のシナモンロール レシピ・作り方
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材料(6人分)
作り方
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1
フィリングを作っておく。
クルミは170℃(予熱なし)のオーブンで10分くらいローストし、
粗熱がとれたら粗く
砕く。
ラムレーズン、クルミ、はちみつを混ぜ合わせておく。 -
2
ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、無塩バター、牛乳、溶いた卵、イーストを入れ、生地作りコースでパン生地を捏ねる。
- 3 生地が出来あがったら、ガスを抜き、生地を張らせながら丸める。かたくしぼった ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム10分。
- 4 ベンチタイム終了後、生地のとじ目を上にして、麺棒で約30X20cm角位の長方形に伸ばす。生地の奥を2cm位、手前と左右は1cm位をあけて溶かしバターをハケでぬる。
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5
バターをぬった部分にシナモンシュガーをふり、準備したフィリングを散らす。
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6
生地を手前から巻き、生地の巻き終わり下にしておく。
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7
スケッパーで6等分に切り分け、それぞれマドレーヌカップに切り口を上にして入れ、上から手のひらで軽く押さえ広げる。( 火の通りをよくするため )
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8
オーブンの天板に並べて置く。ラップをふんわりかけ、その上にかたくしぼったぬれ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で二次発酵させる。
40℃で30~35分。 -
9
二次発酵後、ハケで生地の表面に薄く牛乳か溶き卵(分量外)をぬる。 ( 焼き色を良くするため )
190℃に予熱したオーブンで、13分焼く。 -
10
焼成後、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
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11
パンの粗熱をとる間にアイシングを作っておく。
粉砂糖に水を加えて よく混ぜる。水の量は固さを見ながら調整してください。 -
12
パンの粗熱がとれたら、アイシングをかける。
きっかけ
クルミとラムレーズンが残っていたので、シナモンロールに合わせようと思いました。
おいしくなるコツ
かなり甘いパンになるので、シナモンシュガーは控えめに♪ 濃いめのコーヒーやノンシュガーの紅茶に合うパンです。
- レシピID:1320012826
- 公開日:2019/02/20
関連情報
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- シナモンロール 菓子パン ラムレーズン HB ホームベーカリー
- 料理名
- 胡桃と葡萄のシナモンロール
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