材料（3人分）
- あさり 又は はまぐり
- 殻付き 200〜250g
- 白ワイン 又は酒
- 大さじ1〜2
- 水
- 約2カップ （400cc）
- ベーコン （又はウインナー）
- 20〜30g
- 玉ねぎ（中）
- 半コ
- 人参
- 3分の1〜2分の1本
- ジャガイモ（中〜大）
- 1コ
- ニンニクの芽 又は いんげんやピーマン
- 5、6本（省いてもok）
- バター 又は オリーブオイル大さじ1
- 10g
- 薄力粉
- 大さじ2
- ローリエ（省いてもOK）
- 1枚
- ●あさりダシダ （又は チキンコンソメ）
- 大さじ半分
- ●牛乳 又は豆乳
- 1.5カップ （300cc）
- ●生クリーム （省いてもOK）
- 50cc〜
- ●塩
- 小さじ半分〜
- ●コショウ
- 少々
作り方
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- 1
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- あさりはあらかじめ砂出しをしておきます。
玉ねぎ、人参、ベーコンは小さめの角切り。ジャガイモも同様に切り水に浸けておきます。
ニンニクの芽は小口切りにします。
-
- 2
- 鍋に水とあさりを入れて強火にかけ、あさりが開いたら火を止め白ワインを加えます。
（砂出しを省く場合、洗ったあさりをそのまま加熱した後、キッチンペーパーを敷いたザル等で濾して下さい）
-
- 3
-
- 2のあさりと煮汁を分けておきます。
鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎと人参、水気を切ったジャガイモ、ニンニクの芽、ベーコンを入れて炒めていきます。
-
- 4
-
- 全体に油がなじみ火が通ってきたら、薄力粉を振り入れ焦がさぬようによく混ぜながら炒めていきます。
粉っぽさがなくなってきたら、あさりの煮汁、ローリエを加えて混ぜながら煮ていきます。
-
- 5
-
- 5分ほど加熱したら、●とあさりを加え沸騰させないように気をつけながらさらに4、5分加熱したら出来上がり♪
お好みで粗挽きコショウをふったり、粉チーズをちらしても美味ですよ☝︎
きっかけ
牛乳の消費期限が近かったため、牛乳とお買い得のあさりも使ってチャウダーを作りました。
あればキャベツやセロリを加えてもおいしいですよ。
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