チーズはパルメザンチーズを使ってください(普通は粉チーズはパルメザンチーズです)。他のチーズも試したのですが、パルメザンチーズと違ってたまごのくさみをとることはできませんでした。
カルボナーラでも、生クリームが入っていなくて、炒り卵のようになったものもイタリアにはある、と聞いたので作ってみたら結構美味しかったので我が家の定番になりました
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