切り干し大根とひじきの小鉢 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   分量外の水で、切り干し大根・ひじきを戻します。
   角天・にんじん・油揚げを食べやすい幅に千切りしておきます。

2. 2

   片手鍋に薄く油を引き、水気を切った切り干し大根、ひじき、角天、にんじん、油揚げをさっと炒めます。
   ※このときゴマ油を使うと、香ばしい香りが引き立ちます。

3. 3

   ②に、だし汁をいれて一煮立ちさせます。
   具材に対してヒタヒタくらいがちょうどいいです。足りなければ水を足してください。

4. 4

   ③で、ざっと全体に火が通ったら、★の調味料を鍋に入れ、弱火で煮ていきます。
   ※さきに★の調味料だけ合わせておいても大丈夫です。

5. 5

   味が染みてきたら焦げ付かないように時々混ぜながら、中火で汁気を飛ばしていきます。
   汁気が少なくなったら完成です。