色々入れちゃったパン レシピ・作り方
材料（６個人分）
- 強力粉 150クラム
- ライ麦 中挽 50グラム
- ドライイースト 小1
- 砂糖 小1
- 塩 小1/2
- ショートニング 10グラム
- 仕込水42℃ 145CC
- クルミ 50グラム
- レーズン 50グラム
- クランベリー 30グラム
- スライスアーモンド、パンプキンシード 適量
- ライ麦 適量
作り方
-
1
レーズン、クランベリーは
10分くらいお湯につけて
キッチンペーパーで
しっかり水分をとる
ナッツ類は１７０℃のオーブンでロースト -
2
８分ぐらい捏ねたところに
フルーツやナッツを散らして
一次発酵４０℃で40分
-
3
ガス抜き後６分割１０分ベンチタイム
-
4
ガスを抜いて
とじ目を上にして
１０センチくらいの円形に伸ばして
手前からくるくる巻いて
ボート型に成形
-
5
成形後、ライ麦を付けて
2次発酵
４０度で20分
-
6
２００℃のオーブンで
15～18分かけて焼きます
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関連情報
- カテゴリ
- 創作・オリジナルお菓子
- 料理名
- ノアレザン
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ドライフルーツとナッツを食べているようなパンになりました