折り込みシートでマーブル食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは常温に戻しておく。

   

2. 2 バターと折り込みシート以外の材料をボウルに入れ、混ぜてひとかたまりにする。

   

3. 3 台の上に出しこねる。
   水分不足のようなら水を少し足す。

   

4. 4 ある程度まとまってきたらバターを入れ再びこねる。

   

5. 5 生地の表面がつるんときれいになるまでこねる。

   

6. 6 丸くひとまとめにしてボウルに戻し、一次発酵させる。ラップや濡れ布巾で乾燥に気をつけながら、温かい場所で2倍を目安に発酵させる。

   

7. 7 発酵が終わったら軽くガスを抜き、生地をシートが包める大きさ(シート2個分より少し大きいサイズ)に伸ばし、シートをのせる。

   

8. 8 シートを包み込み、閉じ目をつまんでしっかりと閉じる。

   

9. 9 長方形に麺棒で伸ばしていく。

   

10. 10 三つ折りにして、布巾等で乾燥に気をつけながら、10分程の休ませる。

    

11. 11 10分たったら、向きを90度変え、再び長方形に伸ばす。

    

12. 12 再び三つ折りにして、布巾等で乾燥に気をつけながら、10分程の休ませる。

    

13. 13 10分たったら、向きを90度変え、型よりひとまわり大きいサイズの長方形に伸ばし、上を少し残し縦に3等分する。

    

14. 14 生地を三編みし、編み終わりはつまんで閉じる。
    閉じ目を下にしてバターまたは油を塗った型に入れる。

    

15. 15 型の8割位に大きくなるまで、二次発酵させる。

    

16. 16 蓋をして180℃に予熱したオーブンで15分焼いた後、200℃に上げて15分焼く。
    焼き終えたら型から出しケーキクーラーの上で粗熱を取って完成。

    

17. 17 今回使ったインスタントコーヒーの折り込みシート
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