超カンタン！！しっとり♡ジューシー♡鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ムネ肉の皮を取り除き、真ん中から包丁を入れ、左右に開き全体の厚さを均一にする。
   ※2センチくらいの厚さにすると巻きやすいです

2. 2

   塩を振る。
   【鶏肉の重量×0.01】
   ※つまり1%です☺️
   
   全体にまんべんなく馴染ませる。

3. 3

   ラップを大きめに広げ、その上に横向きにした2を置き、手前からくるくると巻く。
   この時、ラップを巻き込まないように注意。
   ※ラップは必ず耐熱温度100℃以上のものを使用してください

4. 4

   巻き終わったら両端をキャンディのようにねじって縛り、円柱形にする。
   この工程をもう1度行い、ラップを二重に巻く
   
   ※この時、力を内側に入れるようにねじるとキレイな円柱形になります。

5. 5

   冷蔵庫に入れて一晩塩を馴染ませる。
   
   ※時間がない時は30分くらいでOK！
   この時冷蔵庫には入れずに常温に置いておくと、次の工程で熱伝導にムラがなく仕上がります。

6. 6

   鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
   この間に冷蔵庫から鶏ムネ肉を取り出し、お湯が沸くまで常温に戻しておく。

7. 7

   お湯が沸いたらラップに包んだままの鶏ムネ肉を入れ、10秒カウント後火を消し、フタをしてお湯が覚めるまでそのまま放置する。

8. 8

   冷めたら鍋から取り出し、好きな厚さに切り分けて完成！
   
   お弁当のおかずやおつまみに〜♡
   しっとりしてて美味しい☺️