ブリの照り焼き柚子風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリの切身をさっと水洗いし、水気をふきとる。
   塩を、両面にふり、約10分置いておく。
   その間に、水を沸騰させておく。

2. 2

   ブリの表面に出た水分を押さえるようにふきとったら、沸騰した湯に入れ、1/2程、火を通す。
   （塩はついたままでOK）

3. 3

   湯からあげて水にとる。
   キッチンペーパーで水分を拭き取る。

4. 4

   両面に薄く片栗粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにサラダ油をひき、ブリを焼く。
   両面にこんがりと焼き色がつくまで。

6. 6

   ブリを焼いている間に。
   柚子を横半分に切り、果汁を搾る。
   皮の表面を少し薄く削ぎ取っておく。

7. 7

   5のフライパンに、★の調味料と柚子果汁を合わせたものを入れて、とろみと照りが出るまで煮詰めたら完成。
   お好みで、柚子の皮を飾ってください。