簡単♪ 干し野菜で 山形のだし風 （酢バージョン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すべて刻んで調味料とあえ、時々混ぜてできあがり。きゅうりネギみょうがは縦4分割して端から刻む＆辛さ控えめにするため鷹の爪は種とって1本のまま混ぜるのがウチ流。好きな方は刻んで。

2. 2

   （1の写真は生の材料を使ったため、ウチのいつもの保存容器からはみ出るほど。普段は短時間干すのでメイン写真のようにカサ減少。干すと旨味と歯ごたえが増す。）

3. 3

   （みょうが＆白ネギは、縦割りで干したあと刻んで1回分ずつ小分け冷凍し、作るときにキュウリ他と混ぜるのがウチ流。他用途なければ数日で傷むので冷凍がオススメ。）

4. 4

   （大葉は瓶など茎を水に浸け縦入れ保存で3週間でもキレイ。ナスはアク抜き必要なためウチは非使用。オクラ等、切って手がネバるのが嫌で昆布10x3㎝くらいをハサミ裁断で。）