和栗のタルトレット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前日までにラム酒漬けレーズン（ID:1310005254）とクレーム・ダマンドを作っておく。

2. 2

   １～２時間前までにパート・シュクレ（ID:1310005172）と和栗のペースト（ID:1310006054）を作っておく。

3. 3

   型（今回は12Ｐミニマフィン型）にパート・シュクレを敷き込み、クリーム・ダマンドを中に絞り出し、
   １ヶあたり２～３粒のラム酒漬けレーズンをその中に埋め込む。

4. 4

   170℃で予熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで（15～18分程）焼く。

5. 5

   生クリームにグラニュー糖を加えて、冷やしながら８分立てに泡立てる。

6. 6

   丸口金を付けた絞り出し袋に生クリームを詰め、焼きあがったタルトレットの中央に絞る。

7. 7

   余った生クリームを和栗のペーストに混ぜ、モンブラン口金を付けた絞り出し袋に詰めて生クリームの上に絞る。
   あれば金箔や粉糖で飾ってもいい。