小松菜の春巻き　～おこさまむけ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春雨は、適当な長さにはさみで切って、小さめのフライパン（我が家は卵焼き用）に入れ、下味の調味料でゆっくり中火で味をしみこませておく。

2. 2

   小松菜は、さっと塩茹でし、絞って３ｃｍ幅に切っておく。少し短めの方が、春雨と、調味料がからみやすいように思う。

3. 3

   平天は、できあがりの春巻きの直径に合わせて幅を切り、１ｃｍ以内の拍子木切りにする（計２０本）。

4. 4

   ①の春雨に、調味料がしみこみ水分がなくなったら、②と☆の調味料をあえて、１０等分しておく。

5. 5

   水溶き小麦粉を用意し、春巻きの皮で③×２本と、④を包み、巻いていく。平天で具をはさむようにするとよい。

6. 6

   １８０度より少し低めの温度の油から揚げて、きつね色になったら出来上がり（浮いてくる）。
   卵焼き用のフライパンで揚げると、勝手にひっくり返らなくて揚げやすい。