黒ゴマベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉半分＋ドライイースト＋黒ゴマ＋砂糖＋ぬるま湯を入れてまぜグルテンをひきだします。（イーストが作り出す炭酸ガスで粘りをださせると美味しくなります）
2. 2 さらに①のボウルへ残りの強力粉半分＋無塩マーガリン＋お塩を混ぜまてひとまとめにし、台の上でしっかりこねます。
3. 3 ②で使用したボウルに生地を入れラップをかけて一次発酵させます。（オーブン40度 30分）

   

4. 4 生地が倍くらいの大きさになったらガス抜き（空気をぬく）をし6等分にし生地を休ませます。（ベンチタイム10分）

   

5. 5 それぞれを丸め直します。手で棒状にします。片方を細くし、片方を太くし端をつないでドーナツ状にします。
6. 6 ⑤が入る大きさに6枚のクッキングを準備し、軽くラップをして二次発酵（オーブン40度　15分）

   

7. 7 ⑥の発酵が終わるくらいに合わせて、大き目の鍋に水を入れ80～90度のお湯にしておきます。
   オーブンを予熱します。
   （220度 19～20分）
8. 8 ⑥の生地を⑦の鍋へ入れ片面30秒→裏面30秒ほど茹でます。（クッキングシートごと入れても裏返すときはずれてくれます）
   ※あみじゃくしを使うと形が壊れず便利です。
9. 9 ⑧をあみじゃくしごとキッチンペーパーの上で水気を取り、クッキングシートを敷いた天板にのせてオーブンで焼きます。
   （220度 19～20分）

   

10. 10 冷めてから横に切って好きな具材をサンドします。
    切り方　4（上）：6（下）
    今回はマーガリン、目玉焼き、キュウリ、トマト、マスタード、ケチャップ、マヨネーズを入れました。