ステーキ肉で簡単ローストビーフ★フライパンで！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉を冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。

2. 2

   両面に塩・あらびき黒胡椒をふります。
   黒胡椒はたっぷりめが◎！

3. 3

   オリーブオイルを引いたフライパンで焼き始めます。
   弱火で、まず片面を５分。

4. 4

   ひっくり返して、もう片面も５分。
   火加減はひたすら弱火です！

5. 5

   火を止めて、蓋をして５分蒸らします。

6. 6

   フライパンから引き上げて、アルミホイルで包み、１５分程おき肉汁を落ち着かせます。
   中が心配なときは中心部に竹串をさし、それを唇に当て温度を確かめてみてください。温かければOKです。

7. 7

   薄くスライスして、野菜と一緒に盛り付けます。
   今日は旬の新玉ねぎ！
   
   お好みのソースを添えて、どうぞ。

8. 8

   【ソース】
   左はシンプルにわさび醤油。
   右はフライパンに残った肉汁に赤ワインと醤油各大さじ１を加えて煮詰めたものです。

9. 9

   肉の厚さにより加熱時間は調整してください。
   もしもナイフを入れてみて、レアすぎた場合・・・・再度しっかり包み、フライパンに薄くお湯を張って30秒～１分湯煎してみてください。