若竹煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海藻の塩をぬく。昆布を食べやすい大きさに結ぶ(膨張するのできつめ)。筍は穂先をくし切り、根本元は輪切りを半割にする。

2. 2

   水からだし醤油1/2までをあわせ熱を入れてから濾す。1から面倒でなければだしを取る。

3. 3

   筍、昆布(ワカメの場合はあとで加える)をいれ15分昆布が柔らかくなるまでことこと煮る。蓋はする。

4. 4

   おかかパックを加え5分煮る。おかかをとりだし、だし醤油1/2、ワカメ(ワカメの場合)を加える。味をみて塩で調整する(ワカメから塩がでる)。冷めるまでおき味を含ませる。

5. 5

   器に盛り木の芽を飾る。