ふわふわ☆天然酵母のバターロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 秤にボウルを乗せ、
   スキムミルクまでの材料をはかり入れ、スプーンで混ぜ合わせる。
2. 2 真ん中を窪ませて天然酵母ドライG(ドライイースト)を入れたら、ぬるま湯を一気に加えてスプーンで混ぜ、
   粉っぽさが残っているうちに卵黄も加え、よく混ぜる。
3. 3 だいたいまとまってきたら、バターも加えてぐるぐる混ぜる。
4. 4 粉っぽさが完全になくなったら、スプーンで捏ねるように混ぜるか、台にだして５分ほど捏ねる。
5. 5 表面が滑らかなったら、丸めてラップをして一時発酵。
   (レンジ35℃で40分発酵でもOK)
6. 6 気泡がいっぱいできて、２倍くらいに膨らんだら、台にだして、
   潰して空気抜きしてから８等分にし、丸める。
7. 7 10分ほどベンチタイム。
   乾燥しないように布を被せておく。
8. 8 空気抜きして、ロールパン型に形成し、1.5~２倍になるまで二次発酵。
9. 9 オーブンを180℃で余熱する。
   
   二次発酵したパンの表面に、ハケかスプーンの背で、つや出しに卵白か牛乳を塗る。
10. 10 180℃で12~15分こんがりと焼いたら完成☆