クリスマスのスイーツに♪本格派シュトーレン！ レシピ・作り方

作り方

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   【前日の準備】
   チャック付きポリ袋にドライフルーツとラム酒を入れ、常温で一晩ラム酒に漬けます。
   
   ※イチヂクは小さくカットする。レーズン以外にレモンピール、オレンジピールもおすすめ

2. 2

   【当日】
   ミックスナッツは軽くフライパンで煎り、粗熱をとり冷まします。
   
   漬けたドライフルーツはザル等にあげます。

3. 3

   【中種を作る】
   強力粉、牛乳、ドライイーストをボウルに入れ、もちもちするまで手でよくこねます。
   
   ※ピザ生地を捏ねる感じで！本格的な気合いの入ったパン生地まで捏ねなくて大丈夫！

4. 4

   生地を丸め、ラップをして、1時間発酵させます。
   
   ※オーブンの発酵機能を使うと簡単です。私は40度で1時間発酵させます。

5. 5

   一次発酵後の写真です。

6. 6

   バターを常温に置いておき、柔らかくします。

7. 7

   【本生地を作ります】
   常温で柔らかくしたバターに、砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜます。
   混ざったら塩を加え、更によく混ぜます。

8. 8

   卵黄、牛乳を加えて、更によく混ぜ、全体をよく馴染ませます。

9. 9

   強力粉と、先程作った中種を細かく手で千切ったものを、全体が馴染むまでよく混ぜます。
   
   ※中種は全量を細かく手で千切り混ぜます。

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    ミックスナッツ、ドライフルーツを漬けたものを加えて、手で生地を軽くこねて全体的に馴染ませます。

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    生地を二等分します。

12. 12

    クッキングペーパーを敷いた台の上におき、綿棒等で生地を7mm〜1cm程度に伸ばします。
    
    ※クッキングペーパーがきれてしまったので、写真はまな板に強力粉をふって伸ばしています。

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    両端を内側に折り込みます。

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    更に半分に折ります。
    
    表面に出てるレーズンやドライフルーツは、焼いていると焦げるので、引っ張り出して抜き取り、生地の折り曲げた中や端に埋め込みます。
    
    形を整えます。

15. 15

    40分、二次発酵をします。
    
    ※私はオーブンの発酵機能を使用し、40度で40分発酵させました。
    写真は二次発酵後の写真です。

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    180度のオーブンで45分焼きます。
    
    ※途中、表面が焦げそうな場合は、アルミホイルを上に被せてください。

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    焼いているうちに、仕上げ用のバターを湯煎等にかけて溶かします。

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    【仕上げ】
    焼き上がった後温かいうちに、溶かしたバターをハケ等でたっぷりと表面に塗ります。
    
    ※カロリーを躊躇せず、たっぷり重ね塗りするのが美味しさの秘訣です！

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    粗熱がとれたら、たっぷりの粉砂糖をふってください。
    茶漉し等を使うと綺麗にふれます。
    
    ※カロリーを考えず、躊躇せずにたっぷりとふりかけてください。厚み3〜4mmの層になるように！

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    ラップでぐるぐる巻きにし、空気が入らないようにラップで表面を密着させます。
    冷暗所で2〜3日寝かせます。

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    いよいよ入刀！お好きな厚みに切り分けいただきます！
    
    ※4日以内にお召し上がり下さい！