煮付け舞台！(アラと大根と油揚げ) レシピ・作り方

Name: 煮付け舞台！(アラと大根と油揚げ)
Total time: 1 h
Yield: 2～3
Ingredients: 魚のアラ（今回はカンパチ） 450ｇ; 大根 約1/4本; 油揚げ 2枚; 生姜 一片; 酒 大さじ1; (A); 砂糖 60cc; みりん 60cc; 醤油 60cc; 水 180cc

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約1時間
300円前後

YuriBanana

油揚げ入り！シンプルだけどそれぞれの旨味がつまった煮付けです。白ご飯が進みます。お酒とも。

みんながつくった数 2件

材料（2～3人分）

魚のアラ（今回はカンパチ）: 450ｇ

大根: 約1/4本

油揚げ: 2枚

生姜: 一片

酒: 大さじ1

(A)

砂糖: 60cc

みりん: 60cc

醤油: 60cc

水: 180cc

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作り方

1

(下ごしらえ①)
アラに酒をふっておく。
大根は皮をむき、2cmの輪切りにし、中央に十字の切り込みをいれ、下茹で。（600wレンジで1分半でも可）
2

（下ごしらえ②）
油揚げは、油抜きをし、水けをきって軽く絞る。
生姜は5㎜幅の薄切りにする。
3

鍋に①と②、合わせた(A)を入れ中火にかける。沸騰したら灰汁を取り弱火にし、落し蓋をして約20分煮る。火を止め蓋をして約20分そのまま味をしみ込ませる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

魚もお肉も骨付きは出汁が出てより美味しくなります。大根に隠し包丁を入れ下茹ですることで、早く中まで煮汁が行き届きます。火を止め、冷めていく間にじっくり味が染みて美味しくなります。ぜひ、お試しください！

きっかけ

大好きなアラ炊きに、油揚げを入れ、しみ込んだら美味しい具材を終結させました！

公開日：2021/01/03

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このレシピを作ったユーザ

YuriBanana 家庭料理の概念を変えたい！心と身体を豊かにするものであることを大切にしながら、教育、調理、ファッションに携わってきた経験から、日常のあらゆる物事との繋がりを考えています。元気な時もそうじゃない時もそばにある家庭料理が大好きです。誰もが、人生の中で少しでも色んな選択や挑戦を楽しめたなら。【Instagram】 http://www.instagram.com/4y_yuri