菜の花と卵のふんわりお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菜の花は茎の根元1㎝を切り落とし、茎と蕾の部分とで半分に切り分ける。
   
   塩を入れた(分量外)お湯で茎、蕾の順に茹で冷水にとり、ギュッと絞っておく(茎30秒、蕾1分程度を目安に)。

2. 2

   豆腐は1㎝角のさいの目に切る。
   
   麩は水で戻しかたく絞る。
   鍋にだしを入れ豆腐、白だし、麩を入れる。
   
   強火で沸騰したら菜の花と溶いた卵を入れる。
   
   再沸騰したら弱火にする。

3. 3

   水と片栗粉を1対1で溶いた水溶き片栗粉を回し入れて1分程度弱火で加熱したら火を止める。