フキの葉味噌♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フキの葉は水で洗い、塩少々を入れた熱湯で茹でた後、水にさらします。
   荒みじん切りにし、水気をしっかり絞った状態で200グラムです。

2. 2

   出汁入り合わせ味噌200グラム・みりん大さじ4・砂糖大さじ7・チューブニンニク少々を混ぜる。
   
   甘さは好みがあるので、砂糖少なめにしておいて途中で調節してもOK。

3. 3

   ゴマ油大さじ1をひき、フキの葉を軽く炒める。

4. 4

   小口切りにした鷹の爪少々・手順2を加え、炒め煮にする。

5. 5

   汁気が少なくなってきたら火を止め、炒りゴマ大さじ2を加えて混ぜる。
   冷まして味を馴染ませたら出来上がり♪
   
   冷めると味噌が固まるので、少し水っぽさが残るくらいが調度です。