なすの煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを取り半分に切ったら、味染みを良くするため表面に切り込みを入れる。
   切ったなすは、水に放ってからざるにあげておく。

2. 2

   あげは4cm角に、いんげんはヘタと筋を取ったら4cm幅に切る。

3. 3

   鍋にだし汁と調味料、なすをいれて落し蓋をする(水を吸わせたキッチンペーパーなど)。
   
   中火で５分煮たら油揚げを入れて再び煮る。
   煮汁が半分程度になればいんげんを入れ少し煮る。

4. 4

   火を止め味を含ませる。
   
   器に盛りお好みで生姜など添えても良い。