ナッツとレーズンのライ麦パン 誕生日記念パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉類、イースト、塩、水をボウルに入れて一本箸でぐるぐる混ぜる。
   乾燥しないようにビニールカバーをかぶせ、室温でオーバーナイト発酵

   

2. 2 30分おきぐらいに軽くヘラで混ぜる2回ぐらいで粉っぽくなくなる。その後はほったらかしで2.5倍程度に膨らむまで放置。十分発酵したら焼くまで冷蔵庫で発酵ストップさせておく。

   

3. 3 カシューナッツはローストして冷ましておく。レーズンはレーズン用の水を振りかけ、柔らかくしておく。
4. 4 粉（分量外）を振ったマットの上に発酵した生地を取り出し、広げる。カシューナッツとレーズンを広げる。

   

5. 5 生地を3等分して重ねる。具を巻き込みながら丸く形作る。

   

6. 6 レーズンが出ていると焦げやすいので、出ないように丸める。オーブンシートを敷いた天板に乗せてオーブンの発酵機能で二次発酵。40度40分ぐらい。

   

7. 7 牛乳パックを数字に切り抜いてパン生地の上に乗せ
   茶こしで小麦粉（分量外）をふるう。

   

8. 8 紙をそっと外す。
   パン生地の側面にぐるっとクープを入れる

   

9. 9 オーブンのフランスパンモードで焼き、
   取り出して網の上で冷ます。