ガトーショコラ 2024 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベリーズ ダークチョコレート 52%を使用

   

2. 2 生クリームを耐熱のボウルに入れて湯煎にかけ 温まったら チョコレートを入れて溶かす。

   

3. 3 チョコが溶けてきたところで グラニュー糖を加える。時々 かき混ぜながら滑らかに チョコレートを完全に溶かす

   

4. 4 湯煎にかけられる ボールに全卵を入れ 泡立たないように ほぐす

   

5. 5 混ぜながら 湯煎にかけて 人肌程度の温度に上げる。
   卵が冷たいとチョコと混ぜる時にチョコが固まってしまうため。

   

6. 6 卵にチョコレートを溶かしたものの 1/3を加えて よく混ぜる

   

7. 7 残りのチョコレートも加えて全体をよく混ぜる

   

8. 8 ふるったコーンスターチを加えて混ぜる

   

9. 9 神を敷いたパウンド型に生地を流し入れ
   そこをトントンと打ち着けて空気を抜く

   

10. 10 オーブンのスポンジケーキ モードで焼き、
    上にアルミホイルをかぶせて 170度 15分 追加で焼く。
    取り出して 型に入れたまま よく冷ます。