しっとり鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は観音開きにして、薄くしておく。
   （厚みがある部分はもう少し）

2. 2

   片面に塩・砂糖をそれぞれ小さじ１ずつ擦りこむ

3. 3

   皮面を外にして巻く

4. 4

   ラップで空気がなるべく入らないように巻く
   （２回）

5. 5

   アルミホイルで更に巻く
   ●point
   冷凍保存する場合は、ここまでしておく

6. 6

   ５をアイラップに空気をなるべく入れないようにして入れ、全部つかる程度の水位で水から蓋をして茹でる。
   ●point
   空気が入ると浮いてきちゃうので、あまり入らない方が◎

7. 7

   沸いてから１５分程度中火で茹でる
   ●point
   たまに上下ひっくり返してまんべんなく火を通す

8. 8

   お湯の粗熱が取れるまでお湯につけたまま放っておく。
   ●point
   冷めるまでおいておく方がしっとりします。

9. 9

   食べやすい大きさに切って出来上がり☆