13歳記念　拾参肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   中力粉～ベーキングパウダーまでの材料が皮の材料です。ホームベーカリーのケースに入れて、生地作りコースで一次発酵完了まで行う。

2. 2

   ひき肉からパン粉までが具の材料です。全てをボウルに入れて軽くこねておく。

3. 3

   生地と具をそれぞれ8等分して丸める。皮を丸く伸ばして、具を包む。

4. 4

   閉じた口を下にしてオーブンシートに乗せ、蒸し器の上段に乗せて温かいところで20分二次発酵させる。

5. 5

   湯気の上がった蒸し器に乗せ中火で8分蒸す
   蒸気が強く当たらないように箸を挟んで隙間を作って蓋をする。
   水滴が落ちないように蓋にさらしをはさむ。

6. 6

   蓋を取らずに蒸し器から外し、湯気が出なくなるまで待つ

7. 7

   火加減が強かったり、蓋を開けて急激に冷ますと表面が凸凹になるようです。
   我家の蒸し器には1度に4個しか入らないので、二回に分けて蒸しました。

8. 8

   食紅を濡らした筆で溶いて文字を書いてできあがり。
   食紅は水で溶くというより、筆の湿り気だけで十分です。水っぽくなると文字が薄くなります。