♪簡単です♡鶏肝の下ごしらえと臭み消し♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下処理】
   ハツを切り離してレバーと分ける。

2. 2

   ハツの周りと左右のレバーが繋がっている白い部分は脂肪です。仕上がりに影響がないので我が家は残します。気になる方は取り除いて下さい♪

3. 3

   ハツ、レバーともに流水で洗いながら見える部分に付いている血の塊りを取り除く。
   
   目立つものだけでOKです。やり過ぎると肝がボロボロになってしまうことも...。

4. 4

   ハツの中には大きな血の塊りがありますが我が家はこれも残します。
   
   気になる方は取り除いて下さい。肝臓を切り離した切り口を軽く広げ身を握って押し出すようにするとキレイに取り出せます。

5. 5

   左右の肝臓を切り離し食べやすい大きさに切ったら下ごしらえは完了です。
   
   加熱すると多少縮みます。調理法にもよりますが小振りのものはそのまま、大き目のものは半分に切る程度でOKです♪

6. 6

   【臭み消し】
   鍋かフライパンに5を並べ別の鍋で沸騰させた湯を注ぎ全体が白っぽくなったらザルに空けて流水で洗ったら臭み消しも完了です。
   
   このまま調理して下さい♪

7. 7

   ※手順6:霜降りにする時、肝同士が重ならないように並べると熱が均一に伝わるのでフライパンのように底の広いものを使うのがお勧めです♪

8. 8

   ●ID：1290030825
   ♪ふっくらしっとり♡鶏レバーの甘辛煮♪

9. 9

   ●ID：1290033049
   ♪圧力鍋でしみる～♡鶏レバーと大根の甘辛煮♪