揚げ餅の和風かに玉あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■の材料の野菜を少し細かく包丁で刻んでおく。

2. 2

   切り餅は縦横に包丁で1/4にカットし、材料外170度くらいのサラダ油で90秒くらい少し餅が変形して膨らむ程度まで揚げ、バットに入れて油切りをしておく

3. 3

   昆布、鰹節の和風出しをとって、麺つゆ大さじ1を入れて沸騰した手順1の小松菜、生椎茸、エノキを入れ軽く火を通したら火を止めて、水溶き片栗粉加え、餡にしておく。

4. 4

   ★印の卵に、かに缶、手で裂いたカニカマスティック、鶏ガラスープ粉末、砂糖、塩胡椒を加え、軽くかき混ぜておく。

5. 5

   フライパンにごま油をしき、中火で手順4の材料を加えてかき混ぜ、半熟状態にする。

6. 6

   皿に手順2の揚げ餅を入れて、その上に手順5の半熟カニタマを載せ、更にその上に手順3の餡を載せて完成。