デコポンのマーマレード(もぎたて、甘さ控えめ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 我が家で実った無農薬のデコポン。
   昨年までは果肉をそのまま食べていました。

   

2. 2 収穫したての新鮮なデコポンを調理します。
   レモンも鮮烈な香りのする自家栽培無農薬のものを使います。

   

3. 3 ヘタと裏側を削ぎ落とし包丁で皮をむき、果実部分と取り分けます。

   

4. 4 皮は3回煮こぼし、裏皮のワタの部分をスプーンで表の皮のツブツブが見えるくらいに削ぎ落とします。
   果肉は薄皮部分を取り除きます。(この果肉を取り出す作業が30分くらいかかりますね)

   

5. 5 鍋に千切りにした皮と果肉を入れ、砂糖の半分を入れて約30分間煮込みます。

   

6. 6 最初は中火で10分、10分後にレモン汁の半分とグラニュー糖の1/4を加え、火力を中弱火にし、20分後に残りのレモン汁、グラニュー糖、ペクチン粉末を加えて煮込みます。

   

7. 7 煮込み始めて30分後に事前に煮沸湯に入れて殺菌した瓶に入れます。

   

8. 8 ペクチン粉末はだいたい500ccのマーマレードに対して5gで充分。完成時は液状でも冷ませば凝固作用で固まります。