煮しめde茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   (今回の煮しめはレンコン・椎茸・筍・高野豆腐・
   人参を使いました)
   飾り人参以外の煮しめを1.5センチ角に切る。

2. 2

   (左記、煮しめ)
   ※レシピ【おせち・れんこん煮】【おせち・冬筍煮】【おせち・しいたけ煮】【おせち・高野豆腐煮】など
   参照。

3. 3

   鍋に◯を入れ沸かす。
   中火-弱火にし5分煮る。
   そのまま冷ます。
   だし袋を絞りながら取り出す。

4. 4

   ボウルに卵を入れ白身をきるように箸で混ぜる。
   3.を加え混ぜ合わせる。
   ザルでこす。

5. 5

   三つ葉を3センチ長さに切る。
   カマボコを1.5センチ角にきる。

6. 6

   器に1.と5.を入れ4.を注ぎ入れる。

7. 7

   鍋にペーパータオルを敷き底から3-4センチ水を入れる。
   器を並べる。
   濡れ布巾で包んだフタをして中火-強火にかける。

8. 8

   7.の水が沸いてきたら
   弱火にし6-7分蒸す。
   ゆず皮を加えフタをして
   約30秒蒸して出来上がり