安納芋の茶巾絞り栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 安納芋の皮をむいて、水にさらす。鍋に入れ、被るくらいの水を入れ柔らかくなるまで茹でてから水を捨て、極弱火にかけながらポテトマッシャーで潰す

   

2. 2 極弱火にかけながら、砂糖、甘露煮のシロップ、みかんを半分に切り皮がついたまま握るように汁を入れ練る
   ※皮つきのままがポイントで柑橘の風味が皮に多く含まれるので

   

3. 3 火を止めて、粗熱が取れたら、大さじ1.5くらいをラップにのせ栗を1/2にカットしたものを中心にのせる

   

4. 4 栗をきれいに包み込みラップをギュッとひねる

   

5. 5 ラップを外してバットにのせ1/4にカットした栗を上にのせて
   茶巾絞りが潰れないようにラップをして冷蔵庫で30分は冷やしたら、完成です。

   

6. 6 飾りにオリーブの葉をさしました。