基本のバタール（フランスパン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに材料を全部入れてざっと混ぜ合わせる。
   少し置いてなじませてから軽く捏ねる

2. 2

   乾燥しないようにカバーをかけて一晩発酵させる。

3. 3

   ３倍に発酵したら終了

4. 4

   成型を始める前にオーブンを２５０度で余熱する。
   余熱時間+６０分で設定しておく。

5. 5

   粉を振ったマットに生地をだし、四隅を引っ張って四角にして半分にスケッパーでカットする。
   それぞれをフランスパン成型する。

6. 6

   成型した生地を使ったマットを利用して布取りする。
   （写真は違う記事を布取りしていますがやり方は同じ）
   予熱しているオーブンの上で３５分二次発酵させる。

7. 7

   オーブンシートの上に生地を取り出し、表面にクープを入れる。入れ方はお好みで３本でも一本でも。
   
   オーブンに投入する前に霧を吹く。

8. 8

   オーブンに投入し、１５分、トレイの前後を入れ替えて１５分ぐらい焼く。