一つの生地でハムロールとウインナーロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉～牛乳の材料をすべてボールに入れ混ぜる。

   

2. 2 まとまったらそのまま30分置いておく。（ラップをかぶせる）

   

3. 3 台の上に出してこねていく。

   

4. 4 ある程度まとまってきたらバターを加える。

   

5. 5 バターを加えると生地がつるんとしてくる。

   

6. 6 グルテン膜はまだ弱くちぎれる。

   

7. 7 600回こねた生地がこちら。生地に張りがあり、つるつる。

   

8. 8 グルテン膜をチェックする。薄く伸ばしても切れない。

   

9. 9 生地をボールに入れ、一次発酵。40度で60分。

   

10. 10 2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。

    

11. 11 生地を分割し、丸めて台の上に乗せ、濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

    

12. 12 15分後、ハムロール用は生地を伸ばし、ハム1枚ずつ、チーズ10g、玉ねぎ5g、マヨネーズ5gをのせてくるくる巻き、閉じて腹になったほうに切込みを入れて折り返して開き、形を整える。

    

13. 13 ウインナーロール用は生地を伸ばし、ケチャップ5g、マヨネーズ５ｇを敷き、ウインナー1本ずつ、玉ねぎ5g、チーズ10gをつつみいれる。生地を閉じ、写真のように切込みを入れる。

    

14. 14 両方の’生地に具材を避けて塗り卵をし、210度に熱したオーブンで18分焼く。

    

15. 15 ハムロール、マヨネーズとチーズがかかって美味しそうな焼き上がり。

    

16. 16 ウインナーロールもチーズがこんがりと焼きあがり。