はちびき（赤鯖）の胡麻和え・越のレッドと☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハチビキは長崎産のものを使いました。

2. 2

   ３枚におろした身を、皮を上にしてまな板に並べます。（右のように）
   シンクにまな板の片方を少し高くした状態に設置したら、熱湯を半身に１/２カップづつ全体にかけます。

3. 3

   反り返って皮目の柔らかくなったハチビキは傷付けないように水にさらして粗熱をとったら、真ん中の骨の部分を取り除きます。
   （根性のある人は毛抜きで抜いてください　笑）

4. 4

   身の部分は１ｃｍくらいの厚さにカットします。
   残りの材料全部と一緒にボウルで混ぜ合わせたら出来上がりです。