豚角肉の白ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉に塩コショウ、ローズマリーをよく擦り込み、ラップまたは袋で密封して冷蔵庫で30分から1時間休ませておく。

2. 2

   玉ねぎ、人参、セロリを細かいみじん切りにし、
   味がなじんだ肉には小麦粉を軽くはたいておく。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを引き、強火で肉の表面をこんがり焼き、取り出す。同じ鍋でそのままみじん切り野菜を弱火でじっくりいためていく。

4. 4

   肉を鍋に戻し、白ワインを入れる。肉が隠れないようだったら、水(分量外)を足し、弱火で1時間から2時間、お好みで汁が煮詰まるくらいまで煮込む。

5. 5

   グリーンピースは冷凍のまま30分くらい煮た所で加えます。最後に塩コショウで味を調え出来上がりです。