大根と人参の膾（なます） レシピ・作り方

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mumumarian
祖母のレシピ　おふくろの味

材料（4人分）

大根
1本の3分の2
にんじん
1本
塩（野菜もみ用）
適宜
酢
100cc
砂糖
大3
★生柿
中2個
★ゆず（皮、絞り汁）
お好みで
★落花生（ピーナッツ）
お好みで

作り方

  1. 1
    柿はなるべく細かく切る。
    大根、人参は千切りにして、塩で軽く揉み、絞る。
    ボールに野菜を入れて、酢と砂糖を混ぜる。
    これで完成。一晩つけるとさらに味が染みます。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

【大根】 しゃきしゃきがいいなら太めの千切り 早く味を染み込ませたいなら薄く千切り、またはスライサーで削る 【落花生・ピーナッツ】炒って、すり潰して和える 【ゆず】皮を削ったり、絞り汁を使用

きっかけ

祖母のレシピです☆

公開日：2011/11/09
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関連情報

カテゴリ
その他の漬物
関連キーワード
お祝い 紅白 漬物 簡単
料理名
膾（なます）

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