イカとインゲンの炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材を準備します。

2. 2

   イカの足の部分をはずします。斜めに包丁を入れ、いかが丸く縮れるのを防ぎます。

3. 3

   インゲンはヘタを取って半分に切ります。イカは５ミリ幅くらいの細切りにします。
   
   （イカゲソはこんがりと焼いて醤油マヨネーズで食べました）

4. 4

   お鍋にお湯を沸騰させ、お塩を少し入れてインゲンを色良く茹でます。炒めるので茹で過ぎないようにします。

5. 5

   ザルに取り、お水で洗って冷まします。

6. 6

   お鍋にお湯を沸騰させ、日本酒大さじ１杯を入れます。細切りにしたイカをを入れて、イカの色が白っぽくなるまでさっと茹でます。日本酒をいれて茹でると臭みが取れます。

7. 7

   お水で洗って冷まします。

8. 8

   炒める時に油はねがしないようにキッチンペーパーの上に置いて水気を取ります。

9. 9

   熱したフライパンに大さじ１杯のごま油を入れます。

10. 10

    イカ、インゲンの順に炒めます。

11. 11

    １分半ほど中火でかき混ぜながら炒めます。

12. 12

    合わせ調味料を入れてイカとインゲンに絡ませます。

13. 13

    １分ほど炒めて火を止めます。

14. 14

    ときどきかき混ぜながら味を浸みこませて冷まします。お皿に盛りつけます。