和食の定番♪筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪鶏肉の下準備≫
   ●印の材量で、照り焼きチキンを作る。手順は、レシピＩＤ：1280000392を参照してください。コレを食べやすい大きさにカットしておく。
   【注】煮汁は残しておく。

2. 2

   ≪野菜の下準備≫
   ・椎茸を水に戻しておく。戻った椎茸は食べやすい大きさにカットし、戻し汁は使うので置いておく。

3. 3

   ・こんにゃくはスプーンを使って食べやすい大きさにちぎって、熱湯で茹でておく。(←灰汁抜き）

4. 4

   ・ごぼう・人参は皮を剥き乱切りに。
   ・里芋は水に浸しておく。
   ・油揚げは熱湯で軽く茹で（←油抜きの為）、食べやすい大きさに切っておく。
   ・筍は乱切りに。

5. 5

   油を敷いたフライパン又は鍋にごぼう・人参・こんにゃく・筍を入れて油が馴染むまでしっかりと炒め合わせる。

6. 6

   つぎに椎茸の戻し汁・酒を加え、椎茸・里芋・だしの素を次々に加えていく。
   ◆我が家は天然だしを使っている為、だしはこのタイミングで入れますが、顆粒タイプのものであれば最後でＯＫです。

7. 7

   一煮立ちしたところで、砂糖・醤油、油揚げを加え蓋をして、煮汁が煮詰まり、食材に火が通るまで、弱火で炊いていく。（５分程度）

8. 8

   火が通ってきたところで、鶏肉を煮汁ごと加え、強火で一煮立ちさせて火を止める。
   この後、味の馴染みを良くするために蓋をしてしばらく放置すると完成♪