混ぜ合わせる作業は、豆腐を入れてからは丁寧に。ヘラ等を使わず、出来るだけ鍋を大きく回して混ぜ合わせること。また、豆腐は水切りしたらすぐに鍋に投入してください。放置するとくっついてきます。
中華の定番「麻婆豆腐」。市販の麻婆豆腐の素を使ったものでは満足できず、家庭でも美味しい麻婆 豆腐は作れないかと試行錯誤を繰り返し今のレシピに落ち着きました♪
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