牡蠣のオイル漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣の下処理
   ①牡蠣をボールに取りだし、塩と片栗粉(分量外)を加えて、牡蠣を優しく揉み解す。
   ◆こうすることで牡蠣の汚れが取り除ける。

2. 2

   ②流水で汚れを洗い落とし、
   次に沸騰したお湯で５秒程度さらし、ザルにあげる。
   ◆牡蠣がプクっと膨らみ、衣の乗りが良くなる。

3. 3

   樹脂加工のフライパンに２．の牡蠣を入れ、加熱を始める。(油は必要無し)
   牡蠣から水分が出なくなるまでしばらく炒める。

4. 4

   一通り水分が出たら、オイスターソースを加えて、さっと炒めフタをする。あとは火を弱火にして、しばらく蒸し焼きにする。

5. 5

   焦げないうちにフタをあけて、火をとめ、しばらく冷ます。

6. 6

   粗熱が取れたら、保存容器に入れ、サラダ油を牡蠣が漬かる程度まで加える。あとはお好みでガーリックやローリエなどを一緒に漬け込めば完成♪

7. 7

   フタをして冷蔵庫に保存する。翌日から食べられ、１か月ぐらい日持ちします。